每次清理冰箱，总能看到被遗忘的剩菜，扔了可惜，留着又不知如何处理。别愁，今天就用3种常见剩菜，打造一道全新家常美味——剩菜田园时蔬饼。
这次改造的“主角”是半根胡萝卜、一小把菠菜和半碗隔夜米饭。胡萝卜富含维生素，菠菜营养丰富，隔夜米饭则能让饼的口感更软糯。
先把胡萝卜洗净切丝，菠菜焯水后切碎。焯水能去除菠菜中的草酸，让口感更佳。接着，将隔夜米饭放入大碗中，用勺子按压捣碎，尽量让米饭没有大颗粒，这样后续更容易成型。
把切好的胡萝卜丝和菠菜碎倒入捣碎的米饭中，再打入一个鸡蛋。鸡蛋可是关键，它能让各种食材紧密结合，还能增加饼的香气和营养。接着加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上调料，每一根蔬菜都散发着诱人的气息。
平底锅烧热，倒入少许油，油热后转小火。取一勺搅拌好的食材放入锅中，用勺子轻轻按压成饼状。小火慢煎，待一面煎至金黄定型后，小心翻面，继续煎另一面。直到两面都变得金黄酥脆，散发出阵阵香味，就可以出锅啦。
咬上一口，软糯的米饭、清甜的胡萝卜、鲜嫩的菠菜在口中交织，口感丰富，味道超赞。这道剩菜田园时蔬饼，不仅解决了剩菜问题，还为餐桌增添了一道美味，真是一举两得！
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